月刊飲食店経営 2024年5月号

【今月の表紙】
GYRO HOLDINGS株式会社
代表取締役社長 根本寿一氏 に聞く
ホールディングスの力を結集させて成長が加速
ポストコロナ社会で描く新しい外食企業の在り方とは

●ポストコロナで必要な衛生管理最前線
・株式会社クラシックの選ばれる店づくりを行うテクニック
・効果的なHACCP 衛生管理の実践的手法
・衛生管理を徹底して食中毒からお店を守ろう

●話題のお店から学ぶヴィーガンの提案方法
・plant more ルミネ新宿店
　その日の気分や調子に合わせて
　選択できるラインアップで間口拡大
・小割烹おはし ゑびすりびんぐ
　これまで難しかったヴィーガン和食に挑戦
　新規客の取り込みを狙う
・Down to Plant 六本木ヒルズ店
　ヴィーガンの人もそうでない人も
　一緒に食卓を囲む文化づくりを目指す
・らーめん亀王 JR新大阪駅店
　豚骨の味わいを再現したヴィーガンラーメンが大評判
　関西の人気ラーメン店が切り開く新しいフィールド
・TUTTO 木場公園店
　プラントベースのクラフトヴィーガンジェラート
　＂MYLK＂ を使用して心と身体が喜ぶ提案を実施

●リポート
・予約から会計まで業務効率化を実現し、差別化に成功
　「Air ビジネスツールズ」を活用した店づくり

●リポート
・導入を進める飲食店が急増
　DX推進の必須ツールになるか!?
　モバイルオーダーが持つ大きな可能性

●異業種研究
・コンビニ「SIPストア」1号店に見る
　次世代「食ビジネス」の全容と展開

●リポート
・「肉汁餃子のダンダダン」が提案する
　「究極の餃子定食」の実力とは

●特別リポート
・業界トレンド 冷食新時代

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPを活用した利益体質の強化
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記