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商品コード：: GK202403

月刊「飲食店経営」24年3月号

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月刊飲食店経営 2024年3月号

【今月の表紙】
株式会社ミナモト
代表取締役社長細田源太氏に聞く
社員の幸せを原動力にして急成長を実現
個店の集まりとしてのチェーン展開を目指す戦略の全貌

●強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法
・2023年11月期売上高と営業利益で過去最高を達成
・スタンダード市場へ上場した勢いが加速中
・働きやすい環境づくりに必須
・アルムナイのリーディングカンパニー株式会社ハッカズークに聞く
・もはや常識?リファラル採用と心理的安全性についての復習

●テクノロジーの活用で加速するラーメン業界の進化
・完全キャッシュレスの次世代型キオスクを導入
・メタバースや遠隔地から操作できるロボットを活用して
障害や病気を持つ人が働ける場の創出を目指す
・出店加速化に伴いAI による需要予測を導入し、
業務負荷の大きかったシフト作成や発注業務を自動化
・フードコート立地でラーメンと丼の二毛作業態
12.4坪で最大月商800万円の繁盛店
・無人店舗と自動販売機で急成長科学的発想から生まれた冷凍即席麺が全国へ拡大中
・人手不足と人件費高騰を解決する切り札〝ラーメンも運べる〞配膳ロボット「CADEBOT」

●英国風パブ「HUB」のシフト作成と情報共有が激変
　店舗DX アプリ「はたLuck」の実力とは

【連載】
・繁盛店を目指すなら優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・ご案内
・編集後記