月刊飲食店経営 2023年4月号

【今月の表紙】
株式会社串カツ田中ホールディングス
坂本壽男氏と大須賀伸博氏に聞く
新体制の発足で、さらなる快進撃が始まる
串カツ田中ホールディングスが描く新時代のビジョン

【特集】
●コロナ禍でも進化が止まらない　肉の話題店の提案方法
・明大前(肉)流通センター
リスクの少ないモデルで快進撃　高い利益率の秘密に迫る
・黒鶏ファニー川崎店
鶏刺しと炭火焼きを売りに坪月商40万円　黒さつま鶏「黒王」の専門店の実力とは
・ペッパーランチ　ヤエチカ店
小規模・省人化の新モデル店で出店スピードを上げる「ペッパーランチ」
・Café&Diner front village diner
林SPF豚を一頭買いするからこそ強み　地域のニーズを包括的に取り込む提案力
・横浜梅やCHICKEN EVERYDAY
イートイン・テイクアウト・デリバリーと鶏料理を武器に3本柱の店舗運営で成功
・Quebom!SANDWICH STAND
本場の味を追求して到達した味　ブラジルスタイルのサンドイッチ専門店

●飲食店にもうひとりのマネージャーを。
「V-Manage」で劇的に変わる店舗オペレーション

●外食の絶対数が減った今、テコ入れ必須　ファミリー層の集客ポイント

●楽天とのタッグで急成長を遂げる西友の「OMO戦略」とは

【連載】
・フォーリンデブはっしーが行く!話題の〇〇の舞台裏
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・やさしい金融・経済
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・実力店長はここが違う!
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記