【特集】
●手の届く贅沢・・・「Fine casual dining」に注目!
　・ひらまつ…フランス料理とイタリア料理を通して豊かな時間を提供する懐の深いレストラン
　・銀座アスター…上質な料理とサービスで 家族 の特別な日に選ばれ続ける中国料理のディナーレストラン
　・スパニッシュダイニングRico…　スペイン料理は空白マーケット!4つの時間帯から客層と利用動機を拡大
　・上質なひとときを楽しむ!　手の届く贅沢を求める人たち
　・「お迎え」「お声がけ・対話」「お見送り」すべての心配りのポイント

●今、人材採用に困っていないお店が行っていること
　・事例①　アルバイト・社員採用
　　社外研修や生産者とのつながりを深め、使命と理念に取り組む企業文化を培う
　　㈱バイタリティ(東京・中央区)"
　・事例②　アルバイト・社員採用
　　「あいさつ」を励行する社風をつくり、LINEでコミュニケーションを深める
　　㈱NATTY　SWANKY(東京・調布市)"　　
　・事例③　高齢者雇用
　　オフィス街で50代60代女性の手作り・ノーレシピの料理を提供し街を活性化する
　　㈱グリップセカンド(東京・豊島区)"

●起業の新しい形・・・今注目のクラウドファンディングとは
　・インターネットを通じて少額投資を募る「クラウドファンディング」を活用し躍進する”鯖や”


●まだまだ行ける!「牡蠣ブーム」に乗る秘訣
・「カキ酒場　北海道厚岸　コレド室町店」はいかにして商業施設の大繁盛店と成り得たか
　　㈱ファンファンクション
・ 「かき小屋 新橋」　セルフ浜牡蠣スタイルで1日3回転を記録
　　㈱ジャックポットプランニング
・宮城の風土を打ち出し40坪65席で月商1000万円!　「伊達藩いろり屋　二代目ごいち」
　　㈱林デザインオフィス
・「オストレア」はいかにしてオイスターバーのメジャーと成り得たか"
　　㈱バル.ジャパ)

●【2月号恒例】最新決算データ
　・外食企業91社 最新決算データ(14年本決算&15年第2四半期決算)

【連載】
・ファミリー・レス(減少)時代のファミレス成長の軌道(梅谷羊次)
・IT活用最前線レポート　「セルフオーダーシステム」
・今月の仕組化(富樫正浩)
・立地の応用(林原安徳)
・ほめ育のススメ(原邦雄)
・実力店長はここが違う(田中司朗)　
・ベンチャー本部のためのFCトラブル必勝法(安藤素)
・細かすぎる集客の視点(印束義則)
・今月の動き
・外国人観光客を増やそう!
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目
・外食市場動向調査
・新創刊にあたって