●客数が確実に増え続ける　「稼働率」アップの新発想
・モスフードサービス…朝限定メニューを全店導入し朝の稼働率をアップ
・サラベス…立地によって雰囲気とメニューを変え、全時間帯で集客
・キリンシティ…昼飲みにカフェ利用をプラスして客数増を実現
・カフェ&バー プロント…1日にファイブチャンスあり!多様な利用動機を喚起し集客増
・ピッツァ サルーテリア…低価格ピザ店を立ち飲みとテイクアウトで稼働率アップ

●成長軌道に乗せるための　2015年「飲食店の政策課題」
・パートアルバイト不足…若手フリーターの激戦区を外し、主婦パート、高齢者にシフトする(平田美緒)
・【リポート】知っていますか!?不法就労者を雇用すると事業主も罰せられます
・労基法の順守…長時間労働は企業にとって大きなリスク「ブラック」予備軍から決別する(久野 航)
・外国人の正社員雇用…グローバル化戦略の一環として外国人社員を5年間で1000名に
・食材の流通…既存流通と差別化を図る生産者と飲食店を結ぶ情報の共有(小西由稀)
・生産性を高めるIT活用…ITシステムの導入で発想転換、サービス水準を維持し業務を効率化(毛利英昭)

●超多忙店長のための「自分時間」のつくり方
・本部の要請から店舗のトラブルまで振ってくる仕事を消化する「9つの習慣」(白岩大樹)
・理想の店舗運営を3カ月先に思い描き、「自分だけの仕事」をどんどん手放す(鈴木美智子)
・スタッフ自らが進んで動き出す効果的な教え方と任せ方(岡本文宏)
・緊急性と重要性を軸にして重要事項を優先すれば自分時間は生まれる!(宮内 海)

●快適性の充実で顧客満足(CS)がアップ
・バーガーキング・ジャパン…顧客アンケートを重視して分煙店づくりを推進する
・ロッテリア…従業員の声を集めた結果、店に必要なのは分煙環境と確信

・本業との相乗効果を生み出す、異業種の外食参入手順
・なぜ、人口8千人の小さな町にカフェが増え続けるのか?(小島敏明)
・「俺のフレンチTOKYO」「俺のイタリアンTOKYO」同時出店
・第9回居酒屋甲子園全国大会開催「地域や生産者との絆」をアピール
・日本でもブームの兆し?VAPE(電子たばこ)と飲食店について考える

・今月の表紙　㈱すかいらーく 代表取締役社長 谷 真　氏に聞く
「マイナス要因をプラスに転じ、持続的成長を実現させる」

・ファミリー減少時代のFR再成長への道　(梅谷羊次)
・店長に送るEQスキルアップ3　(掛川幸子)


連載

【新連載】細かすぎる集客の視点　(印束義則)
外食産業市場動向調査
今月の仕組み化　(富樫正浩)
店長の人的資源マネジメント(清水 均)
店長が知って得する立地の応用　(林原安徳)
【新連載】「実録!FCトラブル必勝法」(安藤 素)
「ほめ育」のススメ　(原 邦雄)
実力店長はここが違う!!(田中司朗)