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GK202111

月刊「飲食店経営」21年11月号

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1,430
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月刊飲食店経営 2021年11月号

【特集】
●焼き肉から新時代が始まる!話題の新店の狙いに迫る
・subLimeが焼き肉業態に挑戦!2等立地出店で地域に根差す低価格焼き肉屋へ
・競争激化する〝郊外型食べ放題〞の中で 職人集団による圧倒的高品質を打ち出し勝ち残りを目指す
・自社生産の「トラジ和牛」の価値を広く周知するための新ブランド。フルアテンド制で特別感を訴求
・関西でTWグループが仕掛ける新業態。着実に店舗を増やし、存在感を高める「焼肉ホルモン まるよし精肉店」の魅力に迫る

●幸せ!ボンビーガール出演者に学ぶイマドキ女子の開業術
・築60年の物件をDIYして人気店に野方の街を盛り上げるカフェ&バー
・伊勢崎のトレンドをリードして日本ワインの魅力を伝える挑戦
・キッチンカーでバインミーを広げていく
・コロナ禍で開業して半年間の成長物語とは

●最前線で活躍する広報二人が語るコロナ禍で必要とされる広報力


【連載】
・人店の塊
・外食の〝今〞が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・お客様の心を掴む ! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の注目

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