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GK202105

月刊「飲食店経営」21年5月号

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1,430
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飲食店経営 2021年5月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
・株式会社 Big Belly 代表取締役 大林芳彰氏
外食業界を変えた大林氏の経営手腕 株式会社Big Bellyの10年の軌跡に迫る

【ワイド特集】
●うどん・そば・ラーメンの現在地
・コロナ禍だからこそ攻めの経営を貫く、地域密着型企業に見る「明るい未来」
・スピーディで柔軟な経営でコロナ禍でも存在感を発揮 生田氏流の経営哲学に迫る
・うどんスナックという新提案 国産小麦で伝える うどんが秘める限りない可能性
・2本のロボットアームが自動調理人とロボットの協働を実現させる そばいちペリエ海浜幕張店の挑戦

●危機を乗り越えろ! 経営を支える新アイデア
・「ごちめし」がさらなる進化 「さきめし」「びずめし」がつくり上げる新しい飲食業界のスタンダード
・コロナ禍に適応した販売法 大阪のときわやが提案する焼き鳥の無人販売機「がってん」の実力
・コロナ禍で窮地に陥った飲食店を救う インスタグラムや note を活用したウェルス・コンサルティングの取り組み

●急伸するテイクアウト・デリバリー市場で〝勝つ食品容器〞とは何か

●GOSSO 株式会社藤田 建氏に聞くコロナ禍で快進撃が続く「0 秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」

●株式会社 Big Belly 代表取締役 大林芳彰 氏
 株式会社 A's kitchen 代表取締役 清野 彰 氏

【連載】
・個人店の魂
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記

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