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GK202010

月刊「飲食店経営」20年10月号

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1,430
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飲食店経営 2020年10月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)クリスプ
代表取締役社長兼 CEO 宮野浩史氏
コロナ禍を越えて次世代へ クリスプの進化が外食業界をアップデートさせる

【ワイド特集】
●コロナ禍で活路を見いだす回転寿司業界
・三つのトレンドで探る回転寿司業界のトレンド
・コロナに打ち勝ち勝負の舞台は世界へ 日本発の外食グローバル企業を目指す挑戦

●デリバリー&テイクアウトの浸透でスーパーマーケットは競合になり得るのか

●新時代のカフェ&ベーカリーの提案力
・理念、人、調達の三つのテーマから探る業界大手ならではの強さの源泉
・斬新なアイデアで時代をつくる都心の中のアウトドアカフェ
・創業120年の老舗が仕掛ける日本茶専門カフェが世界を驚かす
・NYの老舗ベーカリーが日本上陸100品以上をそろえ日常利用を喚起
・「パンとエスプレッソと」のハイエンドブランドが新登場
・ハンドクラフトをテーマに地元のつながりを大事にする一軒
・コロナ禍で販売個数が前年同月比6倍に達した冷凍パン

●コロナ禍で客数を支える「ハッピーアワー効果」単価自動切り換えの導入でオペレーションも円滑に

●商業施設から分析する注目エリア

【連載】
・繁盛店のヒント フォーリンデブはっしー
・人材マネジメントの処方箋
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長養成講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・今月の視点
・飲食店の接客英会話
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記

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