飲食店経営 2020年6月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社セブン&アイ・フードシステムズ 代表取締役社長　小松雅美氏
社員のエンゲージメントを高めながらホールディングスの強みを活かし、さらなる成長の先で描くビジョン

●新型コロナウイルスに立ち向かう!
・ピンチを乗り越えるために考えるべきこと
・新型コロナウイルス対策で考えるべき四つの対応
・飲食店が積極的に取り組む対策
・コロナ不況でも売上前年比100% 凄腕店長の奮戦記!

●新型コロナに負けるな! 難局に挑む企業たち
・株式会社フードサプライが仕掛けた「ドライブスルー八百屋」という画期的な取り組み
・株式会社クリスプの「CRISP CONNECT」が最前線の現場で働く医療関係者を支える
・福岡の持つコミュニティの力が生み出した「テイクアウトFUKUOKA」という可能性
・自分たちの手で地元を守る「#別府エール飯」が生んだムーブメント

●今あるリソースを最大活用! 新たな収益の柱の構築法
・ワオ株式会社が提供する三つのサービスの稼ぐ力
・張家 恵比寿店 月2000万円近くの売上を計上
・オリエンタル デリ 神楽坂店 複数の柱をつくり上げて経営を安定させるノウハウ
・日本最大級のデリバリーサービス「出前館」に聞く外食産業を支えるデリバリーサービス

●ブレイクスルーを巻き起こせ 肉業態の今を追う
・「親鳥専門店 ばかたれ」が五反田で新たなマーケットの創出に挑む
・普段使いの最高峰を「南青山 とりや幸」で行う新たな挑戦
・「翔山亭」がスタートさせた新企画「お肉の定期便」の実力とは
・株式会社エー・ピーカンパニーだからできる生産者支援サイト「おうち塚田牧場」

●時代で変わるファミリーレストランの役割

【好評連載・連載】
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・実力店長はここが違う!
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・繁盛店のヒント
・細かすぎる集客の視点
・飲食店の接客英会話
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・立地の応用
・編集後記