Commerce.media|飲食店経営、月刊コンビニ、ファッション販売、販売革新、食品営業 / 月刊「飲食店経営」19年9月号

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月刊「飲食店経営」19年9月号

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飲食店経営 2019年9月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社てっぺん　代表取締役　大嶋啓介氏
「てっぺん」や「居酒屋甲子園」など居酒屋業界を革新させてきた大嶋氏。悩んできたことを強みに変え新境地を切り開く生き様に迫る

【ワイド特集】
●　新マーケット登場!食パン専門店のインパクト
・パンのトレンド解説!高級食パンはなぜブームになったのか
・高級食パンの先駆者として〝ほんまもん〞の味を届ける
・職人の技術で作り上げる国産小麦食パンのおいしさを広めたい
・始まりは〝サンドイッチ〞日本のパン文化を世界へ発信

【特別対談】
●店長力向上レッスン!人が辞めない組織づくり
・ANAのノウハウが凝縮された高いホスピタリティの提供方法
・アンガーマネジメントを活用してチームビルディングを成功に導く
・ほめ達マネジメントで実現する人間関係が良く、売上の上がる職場
・「ほめ育」を従業員教育の軸に据え離職率大幅低下と繁盛店続出の外食企業株式会社サンパーク
・店のコンセプトがそのまま教育にも活かされる!?人間関係が良く、売上の上がる職場

【好評連載】
・店長のミカタ
・カフェと街とコミュニティ
・外国人に聞いてみた
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・飲食店の接客英会話
・編集後記