飲食店経営 2018年4月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社スパイスワークス　代表取締役社長　下遠野 亘氏　
想いをつなぎ人生にスパイスを、
飲食の非常識を常識に変えていく

【特集】
●大手4社の求人メディア担当者が明かす
アルバイト採用ノウハウ大公開
・「タウンワーク」「フロム・エー ナビ」採用したい人を雇用する方法とは
・大学生のアルバイトを確実に獲得したい「マイナビバイト」を活用した採用ノウハウ
・ベストマッチを実現する多彩な機能「バイトル」が切り開く新しい求人の在り方
・世の中にないサービスを生み出す「an」と「LINEバイト」が放つ衝撃

【特集】
●働き方を変え、生産性向上を推進する厨房改革!
・外食産業の「生産性向上」について農林水産省に聞く
・「働き方改革」と「生産性向上」ロイヤルホストが取り組む独自の改革
・(事例店1)ロイヤルホールディングスが目指す次世代の店舗運営のカタチとは
・(事例店2)ブロンコビリーが取り組む現場改革、サウザーとともに目指す新しい飲食のあり方
・厨房機器の進化と調理管理システムの融合による厨房改革
・厨房内の作業効率アップに役立つ製品

【特集】
●SNSを活用して集客アップ!
・アパルトマン301(東京・中央区)
・フォンテーヌ(東京・中央区)
・onigiri stand Gyu!(東京・渋谷区)

【新シリーズ】
・建築デザイナーの神髄
【シリーズ】
・熱狂する横丁第2回 新宿ゴールデン街

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・飲食業は教育産業
・お店のトラブル救急隊
・小久保尊の「ワインと料理のマリアージュ」
・熱血スーパーバイザーが行く!
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・外国人観光客を獲得しよう!

【連載】
・今月の視点
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・外食産業市場動向調査
・編集後記