飲食店経営 2017年12月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)一歩一歩　代表取締役　大谷順一氏　
全てはお客様のために、愛される飲食店づくりで街を変えた10年の軌跡

【ワイド特集】
●ドミナント出店の狙いと優位性!
(Sunrise)
川崎の魅力を高めて、発信する27歳の経営者・菊池氏の挑戦
(宮下企画)
ニッチで独創的な業態で勝ち抜く、新宿で生き残り続けるドミナント術
(YDR)
三等立地から調布の街を変えた衝撃
「よだれ屋」流のドミナント展開とは

【特集】
●宴会準備大作戦　第3弾
今から始める宴会準備1、2、3!

【シリーズ】
●街を変える飲食店街
「川崎のれん街　ほのぼの横町」の魅力を徹底解剖

【緊急取材】
●シェアNo.1の予約システム「トレタ」が仕掛ける常連革命に迫る!

●真空包装機から新しい調理機器バキュームクッカーへ

【異業種研究】
●イオンスタイル umie(兵庫・神戸)
スーパーが外食に挑戦状!
【新連載】
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・飲食店経営と外国人雇用
・熱血スーパーバイザーが行く!

【好評連載】
・IT活用最前線!
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・やさしいマーチャンダイジング講座
・飲食業は教育産業
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方!
・築地の魚のプロに聞く!
・外国人観光客を獲得しよう!

【連載】
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・外食産業市場動向調査
・バックナンバー
・編集後記