飲食店経営 2017年9月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)subLime　代表取締役社長　花光雅丸氏
戦略的M&Aを進め創業10年で300店体制を構築「島事業」の実現に向けたさまざまな事業を推進

【ワイド特集】
●宴会準備大作戦
今から始める宴会獲得1、2、3!!
(DDホールディングスの施策)
コールセンター機能を活用し、見えていなかった売上を確保
(虎ノ門というビジネス街で奮闘)
普段の接客を年末集客につなげる「酒場ふじ」のトータルサービス力
(神奈川県茅ケ崎市でドミナント展開)
「個室」をフル活用してもらう「加納食堂」の年末年始集客法とは?

●国と自治体で異なる受動喫煙防止対策は混乱を招く!
規制のダブルスタンダードに事業者も生活者も反対の声

●カフェと街とコミュニティ
親子で楽しむ「ぱんだカフェ」、人気の秘密に迫る

●街を変える飲食店街
飲食エンターテイナー10店舗が集結「FUNDES上野」の魅力を解明する

●東京建物担当者インタビュー
「FUNDES上野」の魅力と将来性

● 2店舗の店長が特別対談
東京で地方の魅力を発信する

●株式公開企業88社　2017年 本決算ランキング
【特別連載】
● 求人難に立ち向かう!調理師専門学校のキャリアサポート

【特別リポート】
たばこと社会の在り方を考え直す
「RETHINK CAFE GINZA with Ploom TECH」が持つインパクト

【新連載】
● 飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び

【好評連載】
・「新調理システム」による厨房改革の全貌!
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・やさしいマーチャンダイジング講座
・スーパーバイジング力を磨こう!
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・IT 活用最前線!
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方!
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る!
・築地の魚のプロに聞く!
・外国人観光客を獲得しよう!

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記