飲食店経営 2017年2月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)串カツ田中　代表取締役社長　貫　啓ニ 氏
「10年、20年と食べ継がれるメニュー」で一貫し多店舗化の壁を超えて1000店舗体制を目指す

【ワイド特集】
●“検索と比較”から始まる時代のグルメサイト活用!
・グルメサイトを切り開いてきたパイオニア「ホットペッパーグルメ」
・飲食店集客を成功に導くホットペッパーグルメのポテンシャル
・SNSの方法論を最大限に活用「Retty」
・導入した月に過去最高売上を記録　設定・管理も簡単なグルメサービス

【レポート】
●訪日外国人が安心して利用できる禁煙・分煙の店頭表示に“効果あり”の声が続々

【特集】
●いつかはオーベルジュ
・オーベルジュ オー・ミラドー
・オーベルジュあかだま
・日本オーベルジュ協会

●外国人スタッフ採用&戦力化の今
・外国人留学生採用支援のパイオニアが示唆する「企業継続」と「グローバル化」
・外国人パート・アルバイト戦力化に取り組むチェーン
・リンガーハット
・吉野家

【特集】
●大きな市場となるか!?「ジビエ人気」の捉え方
・北海道庁　鳥獣被害を絶好のチャンスに変えるエゾシカ肉の活用
・知床エゾシカファーム安全衛生管理の徹底で市場が広がるエゾシカ肉

【新連載】
・店長のミカタ
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・スーパーバイジング力を磨こう

【保存版】
2016年本決算&2017年第2四半期決算最新DATA

【好評連載】
・飲食業は教育産業
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・「新調理システム」による厨房改革の全貌!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・IT活用最前線
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る!
・築地の魚のプロに聞く!
・外国人観光客を獲得しよう　

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目