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GK201608

月刊「飲食店経営」16年08月特大号

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●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)WDI 代表取締役 清水 謙 氏
画期的な業態でポートフォリオを形成
フィロソフィ経営による真のグローバル企業を目指す

【ワイド特集】
●「ミッションマネジメント」の重要性と実践例
・バイタリティ代表取締役岩田浩氏が語るぶれない発想と主体的な行動の育て
・「経営理念」を確立する意義と絶対に効果をもたらす運用方法と習慣
・サービスを高度に習熟させるための、ロープレと座学の進め方
・人不足時代の新人アルバイトにサービスマインドを根付かせる7STEP
・「伝える」ではなく、「伝わる」を意識したホウレンソウの大切さ

【特集】
●強烈にこだわる「焼き肉店」の仕入とメニュー
・その1 白老町 焼肉 阿部正春
・その2 炭火焼肉 なかはら
・エスフーズ(株)取締役 澤真人氏の「焼き肉店」原点回帰論
・人気焼き肉店の衛生管理への取り組み
・みたのクリエイト代表取締役田野治樹氏が今考えていること

●外食企業96社の決算最新総まとめ

【特別寄稿】
●飲食業が日本の基幹産業となる有望な「新・立地論」

【好評連載】
・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
(第8回)どん底の中で覚えた「平常心を保つ方法」
・外国人観光客を獲得しよう
(第19回)旅館 澤の屋の場合(後編)

【シリーズ】
・採用と戦略化の教科書 
・IT活用最前線 
・細か過ぎる集客の視点 

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
・立地の応用
・産地・6次化の今
・FCトラブル相談室
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

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