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GK201607

月刊「飲食店経営」16年07月号

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● 今月の表紙・TOPインタビュー
(株)クリエイト・レストランツ・ホールディングス 代表取締役社長 岡本晴彦 氏
個々の事業会社が専門性の遠心力を利かし、
ホールディングスの求心力で成長余力を考える

【特集】
● 店長が実践する「アルバイト満足」
従業員満足が顧客満足を生み、それが売上を生む原理原則
 ・(株)エー・ピーカンパニーの先見性に学ぶ
 ・「アルバイト満足」が高まった8つの物語から学ぶ
 ・辞めそうなスタッフがいたときに「また働きたい!」気持ちになる関わり方

【特別企画】
● 新・社員独立支援制度の研究
定量ではなく、人間性を判断した定性的な人材の生かし方
 ・その1(株)バルニバービ
  「なりたい自分になる」ことを尊重し個人の能力をよく見て実現させる
 ・その2(株)エーディーエモーション
開業に必要な投資を会社が全て請け負いコンセプトをつくり込んだ店を出店

【特集】
● ラーメンチェーン化企業が今最も力を入れていること
 ・その1 中国ラーメン揚州商人
  中国ラーメンにこだわりながらシステム化を進め独自の道を切り開く
 ・その2 東京豚骨拉麺ばんから
  FCによる海外展開が軌道に乗りインバウンド対策とブランド浸透に努める
 ・その3 藤一番
  店舗デザインとメニューとも両輪のリニューアルで既存店が上昇機運
 ・その4 一番軒グループ
とんこつの味を常にブラッシュアップ、パートナー店の出店加速で全国区へ
 ・その5 ちゃんぽん亭総本家
  近江ちゃんぽんを主軸商材として全国300店体制を目標に展開中

【特集】
● 2016年夏 クラフトビール レストランの磨き方
 ・(株)ステディワークス代表取締役 田中徹氏
  「低価格・単一価格」を浸透させた革命児が思い描くクラフトビールコミュニティ
 ・(株)プロダクトオブタイム代表取締役 千倫義氏
   ビール、料理共に特徴がある「ビアビストロ」で客層と利用動機を広げる

【特別企画】
● 即功で記憶に残る店内販促のアイデア集
 ・第1弾 スポーツイベントにあやかろう
 ・第2弾 大人が集まる場面を盛り上げよう

● 第4回 店舗販促EXPO

【好評連載】
 ・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
(第7回)返済主義に陥っていたことを猛省する
 ・外国人観光客を獲得しよう
(第18回)旅館 澤の屋の場合(前編)

【シリーズ】
 ・採用と戦略化の教科書 
 ・IT活用最前線 
 ・細か過ぎる集客の視点 

【連載】
 ・外食産業市場動向調査
 ・実力店長はここが違う
 ・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
 ・FCトラブル相談室
 ・産地・6次化の今
 ・立地の応用
 ・バックナンバー
 ・編集後記
 ・今月の注目

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