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GK201707

月刊「飲食店経営」17年07月

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飲食店経営 2017年7月号
●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)力の源ホールディングス
代表取締役社長 兼 COO 清宮俊之氏
2025年、国内300店、海外300店体制を想定し事業の多角化と多能な組織づくりを進める

【ワイド特集】
●「焼き肉」新たな挑戦!
 大手企業、新興企業、それぞれの繁盛店のつくり方
(その1)物語コーポレーション
「焼肉きんぐ」が快進撃、都心型「肉源」2号店出店で見えてきたこと
(その2)ヴィクセス
飲食業で起業し、店舗展開してきた沿革と「焼き肉業態」を選んだ狙い

【特別リポート】
イートインがここまで進化!スーパーの「レストラン化」が始まった

【特集】
●動きだしたHACCP義務化を追う!
HACCP導入、義務化の動き、その意義を厚生労働省に聞く
みなと保健所に聞く 食中毒事故の現状と防止対策
HACCPで飲食店の現場はこう変わる

(アイ・エス・ガステム)
グリストラップの定期的な清掃で厨房の衛生環境を万全に

【特別寄稿】
●コンビニ弁当の秘密 コンビニは何がお客を引きつけるのか?

【特別リポート】
●売れる弁当はここが違う!「塚田農場」が需要獲得の奮闘努力で見えてきたこと

【新連載】
・外食の〝今〞が分かる!データから把握するお客動向

【好評連載】
・IT活用最前線!
・飲食業は教育産業
・「新調理システム」による厨房改革の全貌!
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・スーパーバイジング力を磨こう!
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方!
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る!
・築地の魚のプロに聞く!
・外国人観光客を獲得しよう!

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・外食産業市場動向調査
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

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