●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)リンガーハット　代表取締役社長　秋本　英樹 氏
「国産野菜」に切り替え、コスト増を値上げで吸収
さらに「現地・現場の改善」で生産性向上進む

【ワイド特集】
●人材に困らない「職場満足」の見える化
　・パート・アルバイトが採れる、続く、活きる
　　「パート・アルバイト満足」の創り方
　・店の「ベーシックメッセージ」と「ノーブルゴール」を共有化しよう
　・離職予防で売上を伸ばす鍵は知る⇒活かす⇒伸ばすのサイクル
　・アルバイトが笑顔で訪問営業をする7つの「見える化」

【特集】
●回転寿司“売上オン”の最新動向
　〜特徴を際立たせる専門性と最新技術
　・金沢まいもん寿司
　　金沢発のグルメ系回転寿司店がアイデア満載の新店舗で関西進出
　・回転寿しトリトン
　　北海道の恵みと回る寿司の楽しさにこだわり回転寿司の王道を歩む
　・かっぱ寿司
　　郊外型大型店のパイオニア「かっぱ寿司」が都市型店舗や回らない寿司店に挑戦
　・まぐろ人
　　日本人が大好きなマグロメニューを充実　
　　インバウンド対応のメニュー、サービスも強化
　・沼津港
　　プレミアムな料理と酒をそろえて東京・銀座でサラリーマンや外国人客を集客
　・まぐろ問屋　やざえもん
　　マグロ問屋直営グルメ回転寿司　握りは寿司職人、軍艦はマシンも活用

【特別企画】
●顧客を生み出す“ワインペアリング”の考案法
　・LA BONNE TABLE 鳥幸 WINE PAIRING
　・kiki
　・CRAFTALE
【日本のワインペアリングの牽引者】
　・パリで出会ったペアリングを日本で形に　新たな価値提案への挑戦
　　ソムリエ田辺公一氏
　・ドリンクペアリングを伝統に次の世代に託し新たな時代をつくりたい
　　(株)シャルパンテ　代表取締役　藤森　真氏

【特別企画】
●補助金を活用して分煙整備に取り組もう
「珈琲館　紅鹿舎」の試み
●広げよう社会貢献の“輪”
　「ココロのバリアフリー計画」
●「一瀬邦夫ステーキアカデミー」開講!

【特別寄稿】
●こんなことでお客様を逃していませんか?

【短期集中連載　farm to tableの道】
●さいたまヨーロッパ野菜研究会が引き出す食とレストランの強烈な魅力
　第1回　ヨーロッパ野菜はなぜ重要なのか

【好評連載】
　・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
　　(第9回)繁盛は立地や物件ではなく「人材」がもたらす
　・外国人観光客を獲得しよう
　　(第20回)フリーWi-Fi事業を進める
　　携帯キャリアグループの場合

【シリーズ】
　・細か過ぎる集客の視点　
　・IT活用最前線　　
　・採用と戦略化の教科書

【連載】
　・外食産業市場動向調査
　・実力店長はここが違う
　・産地・6次化の今
　・FCトラブル相談室
　・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
　・立地の応用
　・ホットインフォメーション
　・バックナンバー
　・編集後記
　・今月の注目